Desafío color y sabor de temporada: de almendra y amapola

Los mugcakes son queques que puedes realizar en poco tiempo, se cocinan y mezclan en una taza. Descubrí está maravilla en mis primeros años fuera de casa, encontré una receta de brownie en tres minutos y para mí que siempre recuerdo cocinar cuando ya tengo hambre fue lo máximo.

Mi prima me regaló un libro con recetas de mugcakes y de ahí sale esta receta un tanto más sofisticada. Este mes el ingrediente especial es la almendra, así que aquí voy con esta receta dulce ( parece que voy a tener que cambiar el nombre del blog, porque últimamente todo es dulce!)

Ingredientes:

– 3 cdas de harina de almendras

– 1 cda de harina común

– 1/4 cdta de polvos de hornear

– 2 cdas de azúcar

– 2 cdas de aceite

– 1 cda de semillas de amapola

– esencia de almendras

Preparación:

Escoja taza favorita, ponga todos los ingredientes, mezcle enérgicamente y lleve al microondas por 2 minutos. Y ¿eso es todo?  Pues sí, ¿ahora entienden mis fascinación por los mugcakes?

Cómo todo lo fácil hay que tener bastante cuidado con algunas cosas, así que aprovecho de compartir algunos tips con ustedes:

1.- Escojan una taza lo suficientemente alta, porque esto sube y si se cae por el borde del molde sin haberse cocinado quedará horrible.

2.- Recomiendo poner primero los ingredientes líquidos y mezclar bien para que no quede harina cruda en el fondo.

3.- Así como rápido se cocina rápido se seca, así que hay que prepararlo y consumirlo.

4.- Cada microondas tiene su personalidad, así que prueben con un minuto y vean si le falta cocción. Yo prefiero que quede húmedo a que quede seco

5.- No importa el Mugcake que prepare, para mí siempre queda mejor con topping de queso crema.

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1, 2, 3 una masa fácil y práctica

El mundo de las galletas nunca ha sido fácil para mí. Recetas he probado muchas, pero cuando encontré esta me enamoré, es simple, fácil de recordar y es muy versátil. Se llama masa mürbe oficialmente, pero es también conocida como 1, 2, 3 debido a que se basa en proporciones, una parte de azúcar flor, dos partes de mantequilla y 3 partes de harina.

Ingredientes:

  • 100 grs. de azúcar flor
  • 200 grs. de mantequila (es mejor si consiguen margarina de horneo, será una masa más fácil de trabajar)
  • 300 grs. de harina

Preparación:

Comenzamos tamizando los ingredientes secos en un bowl, agregamos la margarina en cubos y trabajamos con la punta de los dedos. La idea es integrar la margarina poco a poco para que envuelva el harina sin amasar. Nuestro objetivo es obtener una masa crujiente por lo que tenemos que evitar que se active el gluten. Cuando logramos una textura que parece de arena juntamos la masa con las manos y la dejamos descansar en el frío por una media hora. Pasado este tiempo nuestra masa ya esta lista para preparar lo que sea, yo la usado en galletas y  como base  de un cheesecake new york.

 

Pueden agregar esencia de vainilla, zeste de limón o cacao en polvo para crear unas galletas locas como estas:

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Pueden quedar mucho más bonitas, pero no todo es tan perfecto

 

Arroz frito, mi comida de domingo

Esta, debo reconocer que es un idea que surgió de mi hermana. Ella quería comer arroz frito, así que buscamos un montón de recetas y terminamos preparándolo con lo que había en el refrigerador. Aquí cuento como lo preparamos:

Ingredientes:

– 1 1/2 taza de arroz.
– 1 litro de agua.
– 1 taza de apio.
– 250 grs de jamón (no necesariamente uno pituco, con jamón sandwich igual queda bueno)
– 4 huevos.
– 1 paquete de cebollín.
– 1 suprema de pollo.
– Aceite.
– Salsa de Soja
– Sal.
– Pimienta

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Preparación:

Lo que hicimos la última vez fue preparar arroz creol (este es el tipo de arroz que se usa para ensaladas). Para prepararlo hay que lavar el arroz hasta que el agua salga transparente, ponerlo en una olla con el litro de agua fría y esperar a que hasta que comience a hervir, colar luego de 6 minutos y pasar por agua fría nuevamente.

Trozar la suprema de pollo, picar el jamón, el apio (pelar y sacar las “hilachas”) y el cebollín (separar la parte blanca de la verde).

Batir los huevos, agregar sal y pimienta a gusto y poner en sartén con aceite, preparar una tortilla. Dejar enfriar y picar.

Saltear el pollo (salpimentarlo antes) en un wok, agregar la parte blanca del cebollín. Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados. Agregar el arroz, dorar y mezclar. Agregar el jamón y la tortilla de huevo. Mezclar. Agregar el apio, la parte verde del cebollín y la salsa de soja. Mezclar y rectificar el sabor.

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Si alguien intenta esta receta cuénteme!

*TIP: Se puede blanquear el apio (sumergir en agua hirviendo y retirar cuando vuelva a hervir, poner en agua fría para que se mantenga crocante) para que su color sea más intenso.
La salsa de soja se pone al final porque puede reducirse y quedar muy salado.