Bizcocho perfecto

La verdad es que este es el título de un archivo que encontré en un computador viejo, debe ser de hace por lo menos 10 años atrás. Así que mi búsqueda de una buena receta para preparar una torta ya lleva años. Es así como cuando hay alguien de cumpleaños en mi núcleo familiar soy yo la más feliz, porque puedo experimentar con rellenos y decoraciones. Menos mal mi familia me tiene paciencia y sabe que lo hago con mucho amor. Después de varios intentos, hoy con orgullo puedo decir que he aprendido a hacer unos bizcochos bastante buenos, así que quiero compartir mi conocimiento con ustedes.

Ingredientes:  (Para un molde de 23 cm)

  • 7 huevos
  • 300 grs. de azúcar
  • 250 grs de harina común
  • 50 grs. de maizena

Preparación:

No hay nada difícil en cuanto a ingredientes, lo importante es la preparación y esta vez si que es importante tener todo listo antes de empezar. Así que partamos preparando el molde, necesitamos cubrirlo con una fina capa de mantequilla y harina. Es importante dar unos leves golpecitos al molde para que no queden excesos de harina en este.

Ahora es momento de trabajar con los ingredientes, comenzando con lo huevos que deben estar a temperatura ambiente. Separamos las yemas de las claras con mucho cuidado, recuerden que no importa si cae clara en las yemas, pero al revés puede ser fatal.

Medimos el azúcar. Meclamos y tamizamos el harina y la maizena. Una vez que tenemos todo listo es momento de encender el horno a 180°C.

Recién ahora no podemos poner manos a la obra. Lo primero es batir las claras a punto de nieve y agregar en forma de lluvia la mitad del azúcar sin dejar de batir. Lo que buscamos es tener un merengue firme.

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No es la mejor foto, pero eso, merengue firme

Una vez listo continuamos con las yemas y las mezclamos con el azúcar, batimos hasta punto rubans, el que yo conozco comúnmente como punto letra o cinta, esto es porque al levantar las varillas podemos escribir sobre la mezcla sin que las letras desaparezcan inmediatamente o porque al caer sobre si misma la mezcla forma leves ondas que se asemejan a una cinta.

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Tenía un video para mostrar esto, pero hay que ser premium para poder subirlo :C

 

Al finalizar añadimos el merengue e incorporamos con movimientos envolventes, utilizando una espátula. Si continuan aquí con la batidora van a matar la preparación. Apenas se integren comenzamos a añadir los ingredientes secos en tres porciones. Volcamos en el molde y lo llevamos a horno por 25 minutos a temperatura media. Lo importante es no abrir el horno antes de 20 minutos y estén seguros de que si no huele es porque le falta. Pueden chequear si está listo introduciendo un palito en el centro del bizcocho y si al retirarlo está seco significa que está listo o bien tocarlo ligeramente, si vuelve a su forma ya pueden apagar el horno.

Yo prefiero dejarlo enfriar en el molde. Esta receta es la básica, ustedes pueden agregar esencia de vainilla, canela, café, ralladura de limón, lo que quieran.

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