Juego de blogueros 2.0: Pie de limón

Hoy para mi participación en el juego de blogueros 2.0 voy a compartir mi receta más querida, pie de limón (este último el ingrediente con el que debíamos cocinar este mes). Cuando veo programas de cocina siempre hablan de un plato que te defina o tu plato estrella (signature dish) esta es la que primero pienso. Recuerdo que fueron mis tías quienes me explicaron cómo se hacía mi receta favorita en ese entonces. Cuando por fin la aprendí llevaba al colegio cuando me tocaba cooperar para el desayuno de los días jueves. Así que ahora cada vez que la preparo me trae recuerdos de mi niñez.

Siendo honesta, no es la receta más elaborada y perfecta, probablemente si alguien que sepa de cocina la prepara reclamaría la falta de texturas, tal vez diría que la base debe ser una masa quebrada y no esta esponja. Pero debo decirles que este es mi blog, así que yo hago lo que quiero.

Después de mucho practicar e intentar llegué a las cantidades y procedimientos que les voy a contar hoy (esto es lo más exacta que puedo ser)

Ingredientes:

Masa:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • Ralladura de 2 limones
  • 4 yemas
  • 1 ½  taza de harina con polvos de hornear

Relleno:

  • 1 tarro de leche condensada
  • Jugo de 3 limones
  • Ralladura de 1 limón

Merengue:

  • 4 claras
  • ½ taza de azúcar

Preparación:

Preparar todos los ingredientes, enmantequillar el molde y encender el horno a temperatura media. Cremar la ½ taza de azúcar con la mantequilla y la ralladura de limón (hasta que se integre bien y se vuelva de un color más pálido). Incorporar las yemas una a una integrando bien. Agregar la harina poco a poco y mezclar con espátula o cuchara hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos ¡No amase!. Vaciar al molde y presionar con las manos o una cuchara. Si la masa se pega pueden poner un poco de harina en sus manos. Pinchar con tenedor y llevar a horno por 15minutos,  científicamente sáquelo “cuando huela” (Sacar apenas comience a dorarse, esto se llama cocinar a blanco)

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura de un limón. Reservar.

Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue de consistencia firme. Para  probar si está listo pueden poner el bowl boca abajo sobre su cabeza, si no se cae está listo, si no van a tener que abortar la misión y darse una ducha.

Verter el relleno sobre la masa, cubrir con el merengue y dorar en el horno.

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Pasen a ver las recetas de los otros participantes!

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Juego de blogueros 2.0: Panqueques florentinos

Por fin pude conseguir el ingrediente escogido en el desafíom así que aquí voy!

En Chile las crepes se conocen como panqueques, clásicamente se comen en versión dulce rellenos con manjar (dulce de leche), pero aquí va una versión salada con el ingrediente de este mes: espinaca.

Para los panqueques:

  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 3/4 taza de harina

Poner todos los ingredientes en la juguera, mezclar hasta que estén todos integrados. Calentar un sartén antiadherente y volcar sobre este un cucharón de la mezcla. Rápidamente mover el sartén para cubrir el fondo por completo. Esperar a que el borde se despegue ligeramente, mover el sartén y voltear. Se pueden ayudar con una espátula de silicona para despegar el panqueque. Cuando esté ligeramente dorado por ambos lados retirar y repetir hasta que se acabe la mezcla. A mí me salieron 9 panqueques, pero todo depende del sartén que utilicen.

Para el relleno:

  • 500 grs. de espinaca
  • 1/2 cebolla pequeña picada en cubitos
  • 150 ml de crema
  • 2 cdas. de queso rallado
  • sal y pimienta.
  • 1 cda. de aceite
  • Pizca de nuez moscada

Poner en un sartén el aceite con la cebolla, cocinar hasta que esté transparente. Agregar la espinaca, cuando esta disminuya su volumen a la mitad agregar la crema, nuez moscada y salpimentar. Agregar el queso, rellenar el panqueque y servir.

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Y cómo siempre aquí otras ideas para cocinar con espinacas!

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Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com

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Juego de blogueros 2.0: Empanadas de pera

Comienzo el 2017 participando por primera vez en el juego de blogueros 2.0. Este mes, el ingrediente escogido es la pera y decidí intentar con una receta que es un favorito de mi hermana. Justo estuvo de visita mi abuela en la casa, así que las preparé para ella también.

Así que con ustedes las empanadas de pera, esta es una receta que creo es tipicamente chilena. Habíamos probado algunas ideas, pero no parecían originales, hasta que encontré la versión del blog En mi cocina hoy

Empanadas de pera:

Ingredientes:

Relleno

  • 250 grs. de pera secas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • 2 clavos de olor

Masa:

  • 3 tazas de harina
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 125 grs. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cdas de azúcar

 

Comenzamos preparando el relleno porque debe estar frío al momento de rellenar la masa. Remojamos las peras por media hora, cubriéndolas con agua. Pasado este tiempo, agregamos el azúcar, la canela y los clavos y ponemos a fuego medio. Cocinamos las peras hasta que estén tiernas, aproximadamente media hora. Debe evaporarse parte del agua porque queremos conseguir una pasta. Retiramos del fuego, sacamos la canela y el clavo de olor y molemos las peras. Dejamos enfríar.

Es momento de preparar la masa. Ponemos los ingredientes secos en un bowl (harina, polvos de hornear y sal). Cortamos la mantequilla en cubos y trabajamos con la punta de los dedos hasta lograr una textura arenosa. Mezclamos los huevos, el azúcar y la leche y agregamos al centro de la preparación. Integramos evitando amasar en exceso, necesitamos una masa crocante. Van a tener una masa un poco húmeda, pero que no se pega en las manos. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frío por al menos media hora.

Retiramos del refrigerador la masa, la estiramos de un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro y dividimos utilizando un cortador redondo de 12 cm de diámetro (yo no tenía cortador, así que usé un molde de postre individual. No se compliquen) ponemos una cucharadita de la pasta de pera en el centro, marcamos con agua el borde y juntamos. Marcamos el borde con un tenedor para asegurarnos que no se abran. Horneamos por 20 minutos.

 

Aquí otras muchas y geniales ideas de los participantes de este mes

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…

Carlota: https://articuina.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Sandra: https://justfoodlovers.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/