Juego de blogueros 2.0: Panqueques florentinos

Por fin pude conseguir el ingrediente escogido en el desafíom así que aquí voy!

En Chile las crepes se conocen como panqueques, clásicamente se comen en versión dulce rellenos con manjar (dulce de leche), pero aquí va una versión salada con el ingrediente de este mes: espinaca.

Para los panqueques:

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 3/4 taza de harina

Poner todos los ingredientes en la juguera, mezclar hasta que estén todos integrados. Calentar un sartén antiadherente y volcar sobre este un cucharón de la mezcla. Rápidamente mover el sartén para cubrir el fondo por completo. Esperar a que el borde se despegue ligeramente, mover el sartén y voltear. Se pueden ayudar con una espátula de silicona para despegar el panqueque. Cuando esté ligeramente dorado por ambos lados retirar y repetir hasta que se acabe la mezcla. A mí me salieron 9 panqueques, pero todo depende del sartén que utilicen.

Para el relleno:

• 500 grs. de espinaca
• 1/2 cebolla pequeña picada en cubitos
• 150 ml de crema
• 2 cdas. de queso rallado
• sal y pimienta.
• 1 cda. de aceite
• Pizca de nuez moscada

Poner en un sartén el aceite con la cebolla, cocinar hasta que esté transparente. Agregar la espinaca, cuando esta disminuya su volumen a la mitad agregar la crema, nuez moscada y salpimentar. Agregar el queso, rellenar el panqueque y servir.

Y cómo siempre aquí otras ideas para cocinar con espinacas!

Maria Jose: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/

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